Från bladgrönsaker till korsblommiga grönsaker, mat är naturens lilla gåva till människor. Packade med essentiella immunförstärkande antioxidanter, fibrer, B-vitaminer och mineraler, de är ett riktigt naturligt komplex som kan ha stor inverkan på din hälsa.
Hur många grönsaker finns det? Ju mer du äter dem, desto bättre! Otaliga studier har kopplat fördelarna med att äta mer grönsaker till en lägre risk för kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, diabetes och cancer. Dessutom kopplade observationsdata adekvat matintag (minst fem portioner per dag) till förbättrat humör och självrapporterade känslor av lycka och tillfredsställelse.
Eftersom de innehåller mycket vatten behövs även grönsaker för återfuktning och matsmältning, och de är också en energikälla för att din kropps nyttiga bakterier ska överleva och frodas.
Det enda man ska hålla till ett minimum är att fritera grönsaker, vilket förvandlar näringsrik mat till ett fordon för extra raffinerade kolhydrater och mättade fetter.
Olika grönsaker äts bäst råa, naturligtvis, tvättas noggrant för att ge maten en näringsrik smak. Om det inte fungerar för dig, ånga, grilla, stuva och baka färsk och fryst mat – men det är bättre för hälsofördelarna att njuta av dem råa. Om du föredrar konserver, välj sorter utan tillsatt socker eller natrium.
Det mest intressanta är att de flesta av de presenterade grönsakerna kan du odla själv. För att göra detta behöver du bara frön av hög kvalitet, som vi rekommenderar att du beställer på Internet, eftersom där är det största utbudet. Till exempel kan de bästa fröna i Ukraina hittas här - https://semena.in.ua/ru/
Här är en lista över de allra bästa grönsakerna när det gäller övergripande hälsofördelar, enligt dietister.
Morot
Morötter är rika på vitamin A, vilket är känt för att vara bra för synen, särskilt på natten. Njut av dessa rotfrukter råa, strimlade i sallader eller smoothies.
Broccoli
Broccoli har ett gott rykte för att vara låg i kalorier och hög i mikronäringsämnen, inklusive vitamin C, vitamin A och vitamin K. Ät rå eller ångad istället för kokt för mer näringsämnen.
Svampar
Svamp kan hjälpa till med hjärthälsa och förebyggande av sjukdomar, som ett bra substitut för kött - forskning visar att det har en positiv effekt på kroppsvikten och den allmänna hälsan.
Kål
Din favorithodgepodge är förmodligen full av vitamin K - bara ett halvt glas ger cirka 440% av RDA! En annan rolig fakta: En portion grönkål ger också 10 % av ditt dagliga kalciumbehov – bra att veta om du är laktosintolerant.
Rova
Denna rotfrukt är rik på fibrer och mikronäringsämnen, inklusive kalcium, fosfor och kalium. Rovor är inte bara relativt billiga, utan deras neutrala smak gör dem lätta att lägga till i en mängd olika recept.
Spenat
Spenat är packad med vitamin A (över hälften av det rekommenderade dagliga värdet per portion!) För att hjälpa till att stärka vårt immunförsvar – så lägg till dessa bladgrönsaker till din kost regelbundet.
Sparris
Ta det nästa gång du är i mataffären. Sparrisstjälkarna är låga i kalorier men höga i fibrer och mikronäringsämnen som folat, vitamin C, vitamin A och vitamin K.
Linser
Linser anses vara både en grönsak och ett protein, vilket gör dem till ett smart och ekonomiskt val. En portion baljväxter är hög i fiber, 50% av DV för folat och 45% av DV för järn.
Grön böna
Gröna bönor är en bra källa till vitamin A, vitamin C, vitamin K och fiber. Köp råa eller konserverade till tillbehör och sallader.
Blomkål
Om du inte är inne på blomkål än är det inte för sent att vara med. Att byta ut blomkålsben är ett enkelt sätt att lägga till extra vitamin C, kalium och växtbaserade omega-3 till din mat.
Beta
Rödbetor är en antiinflammatorisk och antioxidant grönsak som har visat sig ha en positiv effekt på blodtrycket och oxidativ stress.
Tomater
Tomater innehåller lykopen, vilket ger sallader sin röda färg. Forskning har visat att lykopen stöder vaskulär hälsa och hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar.
Lök
Det förhöjer inte bara smaken på allt du lagar. Lök innehåller också en flavonoid som kallas quercetin, som har visat sig förbättra mental och fysisk prestation. Stor vinst!
Äggplanta
Aubergine är en mångsidig grönsak som suger upp smaken av allt som ingår i din måltid. Dessutom har forskning visat att aubergine innehåller hjärtskyddande föreningar för hjärthälsa.
