De flesta allergier runt om i världen orsakas av samma typer av mat.
Allergier orsakar bireaktioner på ämnen (allergener) som mat, damm, pollen m.m. Matallergier är vanliga eftersom matallergener oftast konsumeras omedvetet. Många livsmedel innehåller spårmängder av allergener som är svåra att eliminera.
Barn och spädbarn är mer benägna att utveckla matallergier än vuxna. Men de flesta barn växer ur sina allergier under tonåren. Mjölk-, ägg-, vete- och sojaallergier är de vanligaste allergierna. Å andra sidan verkar jordnötsallergier vara mycket mer ihållande, med endast cirka 20 % av jordnötsallergiska barn som växer ifrån jordnötsallergier i vuxen ålder.
Symptomens natur och deras svårighetsgrad beror på faktorer som mängden allergen som tagits, individen och hur lång tid det har gått sedan tidigare exponering. Vissa människor utvecklar endast milda symtom, medan andra kan uppleva svårare symtom.
Vanliga tecken och symtom på allergiska reaktioner inkluderar illamående, kräkningar, nässelfeber, klåda, svullnad av tungan, utslag, andnöd och andra. Dessa symtom kan uppstå inom några minuter till timmar efter exponering för allergener.
Allvarliga symtom uppstår vid exponering för cirkulationssystemet och luftvägarna. Detta kallas anafylaxi. När symtom orsakar ett blodtrycksfall eller en förträngning av luftstrupen som förhindrar andning, anses offret vara i anafylaktisk chock. Död kan bero på allvarlig hypotoni i kombination med andnings- och kardiovaskulära komplikationer.
Om allergenet omedvetet sväljs kan mediciner som epinefrin administreras. Du kan också använda antihistaminer och steroider.
De vanligaste födoämnesallergierna orsakas av mjölk, ägg, jordnötter, trädnötter, skaldjur, skaldjur, soja och vete. De kallas vanligtvis för "Big Eight". Andra vanliga födoämnesallergier orsakas av konsumtion av majs och fisk.
10. Frön
Fröna innehåller mycket protein, vilket kan orsaka allergiska reaktioner. Frön som solrosor och sesamfrön är kända för att framkalla anafylaktisk chock. Andra exempel på frön som kan vara allergiska är chiasfrön, pumpafrön, senapsfrön och vallmofrön. Fröna används främst för att göra bröd, bakverk, såser och dressingar.
Människor som är allergiska mot frön bör vara försiktiga med att konsumera sådan mat. Vissa fröoljor är dock mycket raffinerade, en process som tar bort proteinet från oljorna. Fröallergener kan också exponeras genom kosmetiska och medicinska produkter.
9. Mjölk
Mjölkallergier är vanligast hos barn, även om de flesta växer ur dem när de når sexton år. Denna allergiska reaktion manifesteras främst av kräkningar och matsmältningsbesvär. Människor som är allergiska mot komjölk kan också vara allergiska mot mjölk från andra djur, som får och getter. Spår av mjölk kan hittas i kakor, stekt mat, choklad och kryddor. Personer med mjölkallergier bör också hålla sig borta från mejeriprodukter som yoghurt, glass och ost.
8. Ägg
Det näst vanligaste allergenet hos barn. Allergiska reaktioner kan upplevas genom att konsumera ägg från kyckling, ankor, vaktel och kalkoner. De flesta människor skulle vara allergiska mot alla dessa ägg. Några vanliga symtom på äggallergiska reaktioner är nässelutslag, hudutslag, matsmältningssvårigheter och nästäppa. Sådana reaktioner är sällan livshotande. Ägg kan hittas i kakor, pajer och såser.
7. Jordnötter
En av de allvarligaste födoämnesallergierna. Symtomen inkluderar allvarliga konsekvenser som astma och hjärtstillestånd. Anafylaxi kan förekomma. Andra symtom inkluderar klåda, eksem, kontinuerlig hosta och förlust av andning. Detta kan vara resultatet av att direkt konsumera livsmedel som har spår av jordnötter eller genom oavsiktlig kontakt med jordnötter. Jordnötter kan hittas i bakverk, flingor, choklad, vegetariska köttersättningar, bakverk och såser.
6. Nötter
Innehåller mandel, kokosnötter, cashewnötter. En person som är allergisk mot en typ av nötter har större chans att vara allergisk mot andra typer. Därför rekommenderas många nötallergiker ofta att undvika alla nötter. Patienter rekommenderas att undvika jordnötter på grund av den större sannolikheten för korskontakt med nötterna under tillverkning och bearbetning.
5. Soja
Sojaallergiska reaktioner är vanligtvis milda, även om anafylaxi kan förekomma sällsynt. Finns i sojabaserade såser, sojamjölk, godis, choklad och tuggummi. Vanliga symtom på allergiska reaktioner är illamående, utslag, magsmärtor, rinnande näsa och väsande andning. De flesta personer med sojaallergi är också allergiska mot jordnötter och trädnötter.
4. Vete
Allergiska reaktioner kan variera från milda, som utslag, till svåra, som anafylaxi. Förutom att det är en födoämnesallergi kan det också vara en kontaktallergi som orsakas av exponering för vete.
Veteallergier kan erhållas från veteprotein, vetefrön och andra delar av vete. Vete används främst i bakverk.
3. Fisk
Allergiska reaktioner mot fisk kan orsaka anafylaxi. Andra symtom inkluderar hudutslag, diarré och illamående. Hälleflundra, tonfisk och lax är de vanligaste typerna av fisk som människor är allergiska mot. Fiskprotein kan vara luftburet, frigöras under tillagningen och kan vara farligt.
Hantering av fisk eller kontakt med ytor som kan innehålla fiskolja kan orsaka allergiska reaktioner. Fisk finns i såser, sallader och oljor.
2. Blötdjur
Allergiska reaktioner mot skaldjur liknar dem som orsakas av fisk. Läkare rekommenderar att inte konsumera en fiskprodukt utan att först konsultera en specialist. Exempel på skaldjur är hummer, krabbor och räkor. Möjliga källor till skaldjur är pålägg, sallader och såser.
1. Majs
Allergiska reaktioner mot majs är resultatet av att äta majs eller livsmedel som innehåller majsbaserade ingredienser, eller efter att ha exponerats för majspollen. Milda symtom inkluderar illamående, huvudvärk, nässelfeber och kräkningar. Allergier kan leda till anafylaxi. Vissa livsmedel som innehåller majs är spannmål, majsoljor, majssirap, majsmjöl, såser, sylt och snacks. Majsingredienser kan också hittas i icke-livsmedel som husdjursmat, kläder, diskmedel, kritor, kosmetika, tandkräm, färg, plast och schampo.
Och här är ett videoklipp om ett dussin mycket sällsynta typer av allergier:
