Alla, även kocken, gör misstag i köket. Oavsett om du är proffs eller inte gör alla misstag när de lagar mat. Vi har samlat de vanligaste misstagen i vår artikel.
Om du älskar att laga mat och laga mat är chansen stor att du har gjort de flesta av dessa misstag minst en gång. I vår artikel kommer du att lära dig hur vissa misstag leder till att maträtten förstörs.
20. Felaktig användning av olja
Experimentera med andra oljor än extra virgin olivolja. Olivolja passar till många rätter, men inte alla. Om du lagar mat vid höga temperaturer är det bättre att använda en annan olja, eftersom extra virgin olivolja har låg rökpunkt - det vill säga att den börjar brinna vid låga temperaturer.
19. Tillagning av kött utanför rumstemperatur
Låt köttet vila innan tillagning. Kött i rumstemperatur kommer att tillagas jämnare än köttet du just tog ut ur kylen. Det vore trevligt om du låter köttet sitta i ca 30 minuter innan du börjar tillaga det så att alla delar blir lika tillagade.
18. Använder för lite vatten för att göra pasta
Tvärtemot vad många tror att du måste tillsätta olivolja i vattnet för att spaghettin inte ska klibba ihop, hjälper det inte. Rätt mängd vatten hjälper. Hur kan du vara säker på att du kokar din spagetti med tillräckligt med vatten? För varje 100 g spagetti finns det en liter vatten.
17. Använd torkade örter istället för färska örter
Torkade örter är rikare än färska örter. Torkade örter är starkare än färska örter och ger en rikare smak till rätter. Därför, om du fortfarande måste använda torkade örter, torka dem i frisk luft och lägg till skålen ungefär en tredjedel av normen som föreslås i receptet, om du använder mycket doftande kryddor. För mildare örter med mindre intensiva aromer kan mer än en tredjedel tillsättas.
16. Man smakar inte mat innan servering
Se till att njuta av det du lagar själv. Att bara smaka på rätten när du sätter dig vid middagsbordet, omgiven av gäster, är inte det bästa alternativet. Du måste i förväg se till att du gillar det du har förberett och att dina gäster kommer att gilla det. Testa därför maten medan den tillagas, du kommer hinna göra små justeringar, vilket säkert kommer att gynna rätten.
15. Felaktig styckning av kött
Delarna ska skäras mot kornet, inte på längden. Att skiva kött längs spannmålen verkar logiskt, men dessa bitar är svårare att tugga. Du kommer att njuta bättre av köttet om du skär det mot säden.
14. Koka vitlöken för länge
Tillsätt vitlöken sist i stekpannan. Om vitlök är det första du lägger i en stekpanna eller gryta, var medveten om att den med största sannolikhet kommer att brinna ut. Speciellt om du ska laga en maträtt på hög värme, lägg vitlöken sist.
13. Laga stora mängder mat i en kastrull på en gång
Undvik att helt täcka pannan. Ja, att laga allt i en behållare på en gång är effektivt. Men du riskerar att förstöra rätten på detta sätt. När hela ytan av pannan är täckt, fångas värmen in, vilket resulterar i överskott av ånga. Ångan hindrar maten från att rosta, och som ett resultat behåller maten inte längre sin saftighet och arom.
12. Koka en omelett för hög
För hög temperatur resulterar i en torr omelett. Om du vill att din omelett ska vara god och fluffig, se till att sjuda den. Så snart omeletten är klar, ta bort den från spisen, den kommer att nå önskat tillstånd av sig själv.
11. Du vänder på maten för ofta
Låt köttet koka innan du vänder det. Detta gäller särskilt för biffar. Att laga en biff hemma är svårt, och om du fortfarande vill uppnå önskat resultat, vänd inte på den för tidigt, låt den bryna. Ju mindre ofta du vänder på den, desto bättre.
10. Du kokar när du behöver puttra
Att sjuda och sjuda är inte samma sak. Koka och koka är helt olika begrepp. Om receptet säger att bolognesesåsen ska sjudas, betyder det att det ska finnas en eller två slumpmässiga bubblor på ytan av såsen. Kokning innebär många gånger fler och fler bubblor på ytan av pannan.
9. Du läser inte hela receptet.
Se till att du vet vad du ska göra innan du börjar laga mat. Oavsett om det är första gången eller femte, läs hela receptet så att du kan vara säker på att du inte har glömt någonting. Och gör detta i förväg, innan du går till affären. Det kommer inte att vara särskilt trevligt om du före tillagning upptäcker att någon mycket viktig och oersättlig ingrediens saknas, eller till exempel att några av ingredienserna måste marineras i flera timmar.
8. Du använder ingen kötttermometer.
En kötttermometer kan inte ha fel. Skenet kan bedra. Det händer att man tar ut en stek ur ugnen i tid, och man inser att den har varit klar länge. Gör dig själv en tjänst – skaffa en kötttermometer så blir ditt kött alltid utmärkt.
7. Du tillsätter för lite eller för mycket krydda
För att undvika undersaltning eller översaltning, prova vad du lagar i tillagningsprocessen och fundera över hur du tillsätter kryddor till rätten.
6. Du förvärmer inte pannan innan du börjar laga mat i den.
Se till att pannan är varm innan du lägger något i den. Värm pannan i några minuter innan du börjar tillaga. Annars blir fisken eller köttet rå och inte stekt.
5. Du förhindrar att tillagat kött vilar innan du skivar
Ha tålamod och låt det kokta köttet stå innan det skivas. När du lagar kött koncentreras alla dess juicer i mitten, efter tillagning tar det tid för hela biten att bli mättad med juice. Mängden tid som krävs beror på styckets storlek. För hela fjäderfän tar det 20-30 minuter, för bröst eller biff räcker det med fem minuter.
4. Du har inte kokat hårdkokta ägg tillräckligt länge.
När du lagar hårdkokta ägg beror allt på tiden. Någon gillar inte hårdkokta ägg, de är för tunga och torra, medan andra gillar mjuka och flytande. Bestäm därför vilket resultat du behöver innan du kokar ägg. Om du föredrar mjuk räcker det med 6 minuter för tillagning, om det är hårt, koka i 9 minuter.
3. Skär grönsaker med en brödkniv
Brödkniven är inte för grönsaker. Brödkniven ska endast användas för att skiva bröd. För grönsaker, använd kockkniven, det ger mer kontroll och kontroll vid skärning.
2. Du torkar inte det gröna innan du steker det.
Greenerna måste vara torra. Ta bort vattnet från örter och grönsaker (även svamp) innan du tillagar dem i en stekpanna. Vattnet kommer att generera överskott av ånga och som ett resultat kommer du inte att få det förväntade resultatet och grönsakerna blir råa.
1. Du använder inte en ugnstermometer
Du ska alltid veta vad temperaturen är i ugnen. Tyvärr är inte varje ugn så pålitlig som vi skulle vilja att den ska vara, och den inställda temperaturen stämmer inte alltid överens med verkligheten. En ugnstermometer visar den faktiska temperaturen och detta kommer att undvika receptstörningar under tillagningen.
Vi rekommenderar att du tittar på:
Video om 15 grova köksfel från EAT SERVERAS
